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弹牙水晶钵仔糕的做法大全

时间:09-19 来源:百科知识 访问次数:217

弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点,这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的,再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的,只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕,那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。

做法一:

步骤 1

网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉,澄粉(小麦淀粉),其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是:只使用木薯粉。

步骤 2

纯木薯粉,效果会非常清透

步骤 3

纯木薯粉,色泽也明亮诱人。

步骤 4

这里130克木薯粉,加入20克的马蹄粉,看上去就不太通透明亮,吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。

步骤 5

单纯马蹄粉做出来的红豆糕,口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。

步骤 6

做法:用1/2清水和木薯粉混合均匀。

步骤 7

另外1/2清水和糖煮沸。

步骤 8

热糖水一边搅拌,一边倒入木薯粉浆中

步骤 9

木薯浆和糖水混合后,依然比较清稀,虽不会造成水粉分离,但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部,此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面,那么需要准备接下来的步骤。

步骤 10

处理方法:煮热一锅水,离火。

步骤 11

使用隔热水加热的方式,搅拌木薯粉浆至糊糊状态,记得热水是关火状态,并不停搅拌。

步骤 12

搅拌成糊状

步骤 13

加入到模具

步骤 14

生熟浆状态良好

步骤 15

加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟,火力太猛会导致表皮凹凸不平,成品就不光滑哦。

步骤 16

放凉后就可以脱模啦

做法二:

步骤 1

1.准备3个容器,分别每个碗放钵仔糕粉100克

步骤 2

2.每份加入30克白砂糖,因为我们现在做的是三种口味,所以要三份呢

步骤 3

3.然后分别各倒入150ml清水

步骤 4

4.搅拌均匀,记得一定要搅拌到没有结块才可以哈!

步骤 5

5.加入1勺奇异果汁。

步骤 6

6.加入百香果酱

步骤 7

7.加入草莓酱

步骤 8

8.都搅拌均匀,搅拌到充分融合顺滑即可

步骤 9

9.蒸锅中摆好钵仔糕碗,倒入我们调好的钵仔糕浆

步骤 10

10.大火蒸18分钟即可哦。

做法三:

1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)

2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了

3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆

4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻

5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦

6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右

7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模

8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。

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